美味秘訣








預熱
烤肉爐具在使用前，至少需要先預熱十分鐘；上蓋闔起來時，開大火，最多預熱十分鐘即可。
有效率的燒烤
間接燒烤通常速度很快也可以減少突然大火閃燃的可能性，所以上蓋要盡量蓋起來。 當上蓋闔上時，不要把所有的燃燒器點著，因為這會造成太熱而烤焦。
均色:
想要有很均勻漂亮的燒烤顏色，可以將油刷在燒烤的食物上，而不要直接刷在烤網上，這樣也可以避免食物黏在烤網上。

  

燒烤方法

•


•





• 		烤肉
大部分的肉排，用高溫快速的將表面烙上烤痕可以將肉汁封鎖起來，然後將溫度調到中火燒烤到你想要的熟度即可．建議最好烤肉時只翻面一次，更可以可使肉汁更多汁美味。
燒烤時間取決於厚的肉度。一般來說，每面烤 2 -5 分鐘大約是三分熟，4 -10分鐘是全熟 ( 除非你對於燒烤時間可以掌握得很好，不然可以在肉最厚的地方用刀子切開來確認烤肉的熟度)。另外有一個小撇步，是透過燒烤時，烤肉的血水是否還殘留在表面上，也可以用來判斷是否需要翻面，這個方式通常可以完成五分熟的多汁美味烤肉。
對於很厚的肉排，可以先將它烙上烤痕，然後將上蓋闔起來用間接方式燒烤。燒烤時間的長短取決於肉的厚度以及你所需要的熟度，但是通常在200oC下燒烤2-15分鐘即可完成。最後在享用多汁味美烤肉之前，有一個很重要的步驟就是要讓烤肉擱置休息。簡單的說就是將烤肉從烤網上取下來，用錫箔紙墊著，置於上烤網約五分鐘，若是更大更厚的烤肉，所需的時間就更久一點．這個動作可以使肉汁分佈的更均勻，更可以享用更美味的烤肉。
燒烤時間的長短取決於肉的厚度，你所需要的熟度以及烤肉爐的機型 (紅外線或是非紅外線)



直接燒烤



•
•
•
• 		傳統的BBQ燒烤方式為直接燒烤， 也就是在上蓋打開的狀況下，將食材直接受熱燒烤。
準備
將上蓋闔起以大火預熱五分鐘
開始烤肉前，先將肉類刷上一層薄薄的橄欖油
除非正在浸泡醬汁，否則食材於要燒烤的時候再塗上醬料即可
醬汁若是有含糖或者蜂蜜將容易烤焦，有浸泡醬汁的食材，在燒烤時先均勻抹油並使用小火到中火的溫度燒烤。



間接燒烤

•


•


•

這是一種在上蓋闔起來時使用的間接烤肉方式，已經預熱的戶外爐具內，將食物放在烤鍋或者烤盤上燒烤，就如同你使用家裡的室內烤箱一樣。
一般的燒烤食譜都可以使用在關中的戶外爐具上，比起室內的烤箱有更多的烤肉空間。你可以燒烤整隻火雞，火腿或者整隻魚，而這些是你以前在家時不可能辦到的。
用關中的戶外爐具使用間接燒烤方式，有一點很重要的是，燃燒器上沒有放置食物的才可以點火，不然食物很容易就燒焦了。食物放置的左右兩邊，取一邊將燃燒器點著．也可以將食材放在上烤網上，將上蓋闔起來的方式做燒烤。



烤魚

•


•

 烤魚或者貝類食物時, 有幾樣需要考慮的因素；燒烤的時間需要取決於：1. 魚的厚度，2. 魚與熱源的距離，3. 使用的烤肉方法是直接燒烤還是間接燒烤。
將上蓋闔起來燒烤，將使魚肉以及海鮮食物更加美味。